МАФФИНЫ С АПЕЛЬСИНОМ И КЛЮКВОЙ

2 стакана муки
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
3/4 стакана сахара
полпачки (90г) растопленного сливочного масла
цедра и сок 1 апельсина
около 150 мл кефира
1 яйцо
1 стакан свежей клюквы (если замороженная - не размораживать)

Смешать в одной миске просеянную муку, разрыхлитель, соду и цедру апельсина. Из апельсина выжать сок и долить кефиром, чтобы получилось 250 мл жидкости. В другой миске перемешать яйцо с сахаром (не взбивать!), добавить апельсиновый сок с кефиром и растопленное сливочное масло. Вылить в сухие компоненты, перемешать (мешать не сильно и недолго, чтобы компоненты только "схватились"). Добавить клюкву, обваляв ее предварительно в муке, чтобы не опустилась на дно..
Выложить в формочки для маффинов на 3/4 объема. Выпекать 25-30 минут при 200 С.

Можно покрыть глазурью из сахарной пудры и апельсинового (лимонного) сока.

Вчера днем испекла кекс по данному рецепту.Хотела сфотографировать, чтоб разместить фотоотчет, но не успела, опаздывала в театр с подругами. Когда вернулась, фотографировать уже было нечего, все смолотили. Оставили мне только малюсенький кусочек. Кекс оказался очень вкусным и ароматным.Единственная заговозка у меня была с тем, что пекла не маффинами, а одним кексом. Наверно поэтому он у меня пекся не 30 минут, как указано в рецепте, а в 2 раза дольше. А так все замечательно, еще раз огромное спасибо за рецепт.

ага, я то же испекла данные кексики.Такие прикольные получились, с кислинкой.Мы их быстро смолотили.

lumi

Обожаю всякие маффинчики и кексики, обязательно попробую приготовить. Спасибо за рецепт.